Mladé klíčící rostlinky jsou bohaté na vitamíny, enzymy, aminokyselina, minerální látky a stopové prvky. Brokolice má přijemnou chuť. Obsahují až 50x více antioxidantů než dospělé rostliny. Obsahují 0,45% bílkovin, 0,9% tuků a 2,9% sacharidů. Dále vitamíny C, E, A, B1, B2, B12 a minerály draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, zinek, mangan a měď.